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13-3-1 좋은 포스트바이오틱스 조건과 유용 식품

좋은 포스트바이오틱의 조건이 무엇일까요? 지난 편에서 이해한 대로 유익한 대사산물은 많고 몸에 나쁜 영향을 주는 바이오제닉 아민은 적은 것을 찾으면 됩니다. 일반적으로 건강에 좋다고 하는 발효식품은 사과식초, 케피르, 콤부차, 숙성치즈, 요구르트, 사워크림, 사워크라우트, 미소 낫또 같은 외국 식품들과 김치, 된장, 청국장, 막걸리 등의 한국 전통 음식들이 있습니다. 이것들을 하나하나 비교 분석해서 위에 언급한 조건을 대입해 좋은 포스트바이오틱스를 찾아보겠습니다. 우선 제일 먼저 우유의 당질인 락토스와 단백질인 카제인이 들어 있는 유제품은 피해야 하겠지만 그럼에도 불구하고 다른 유제품에 비해 지방량이 월등한 사워크림은 좋은 편에 속합니다. 여기에는 티라민도 히스타민도 아주 작은 양이 들어 있기 때문입니다..

13-2-2 MAO-A 변이와 티라민 대사

티라민에 관한 경각심은 외국에서는 소시지, 살라미, 숙성 치즈 같은 단백질 발효식품을 많이 먹는 외국에서는 이미 잘 알려진 문제이고 하루 제한량까지도 고시되었습니다. 그와 반해 한국에서는 고단백 생선이나 수산가공식품에 관해서만 킬로당 200mg으로 제한되고 있고 티라민에 관해서는 아무런 제한도 없습니다. 하지만 대학, 농촌진흥청, 식품 연구소들에서 바이오제민을 줄이는 방법에 관한 연구들이 쏟아져 나오고 있습니다. 사실 일본 제품은 오래전부터 널리 사용되어서 아나필락시스 케이스도가 보고 되면서 티라민을 줄이는 방법으로 생산되거나 보관되는 제품으로만 시판되지만 한국 음식에 관해서는 이러한 위급한 보고가 없었지만 k-food 가 점점 유명해지면서 식품 안정성도 준비하는 중인 것으로 보입니다. 덕분에 국민도 좀..

13-2-1 좋은 포스트바이오틱의 조건과 바이오제닉 아민

좋은 포스트바이오틱스를 설명하려면, 기본적으로 바이오제닉 아민(biogenic amines)에 관해서 알고 있어야 이해할 수 있습니다. 바이오제닉 아민은 발효과 단백질 분해 과정에서 형성되며, 일반적으로 생선에서 나오는 물질입니다. 이러한 바이오제닉 아민에는 히스타민, 티라민, 카다베린, 푸트레신 및 관련 대사 생성물이 모두 포함됩니다. 하지만 아직 한국에는 이것에 대한 인지나 기준 법규도 없습니다. 환경도 점점 나빠지고 유전자 SNPs 스위치는 켜져 해독도 제대로 하지 못하는데 여기에 바이오제닉 아민까지 흡수하게 되면 더 많은 영향이 신체적, 정신적 증상으로 나타나게 됩니다. 포스트바이오틱을 좋은 식품으로만 인지하면 절대로 안됩니다. 이미 벌컥벌컥 화내는 사람들로 넘쳐나는 세상에, 무분별하게 바이오제닉..

13-1-2 포스트바이오틱 성분과 기능

그럼 대체 포스트바이오틱은 무엇일까요? 프로바이오틱은 마이크로바이엄 조성에 영향을 주는 좋은 이스트나 박테리아를 의미합니다. 프로바이오틱은 프리바이오틱을 먹어야만 성장할 수 있습니다. 이런 프리바이오틱은 주로 해조, 버섯류를 포함한 식물성 재료를 섭취해야만 얻을 수 있습니다. 프로바이오틱에 좋은 먹이인 프리바이오틱스를 많이 섭취해서 프로바이오틱이 잘 자라는 신바이오틱 한 환경이 되면 프로바이오틱이 프리바이오틱을 잘 발효시켜서 포스트바이오틱을 생산해 냅니다. 그런데 프리바이오틱을 제대로 섭취 못하면 프로바이오틱은 굶어 죽거나 제대로 활동하지 못해서 포스트바이틱을 생산하지 못하게 됩니다. 하지만 요즘에 유행하고 있고 만병의 근원이 되는 장누수 증후군 치료에 필수적인 카니보어나 키토식이를 하면 이런 환경이 만..

13-1-1 균 요법 & 미생물 대상 요법

주로 내 글을 읽는 사람들의 병증의 원인과 해결법이 거의 다 비슷한데 , 제대로 활용하지 못해서 병증이 악화되는 것을 보면 너무 안타깝습니다. 이번 chapter도 장뇌축을 주관하는 마이크로바이옴, 장내 미생물에 관한 내용입니다. 특히 항생제 부작용, 또 그것을 회복시키기 위한 포스트바이오틱의 기능과 효과와 그것을 올바르게 섭취할 수 있는 방법과 히스타민 과민증으로 음식으로는 섭취할 수 없는 경우에 필요한 영양제 성분에 관해서 알아보겠습니다. 그럼 프로바이오틱스를 알아보기 전에 지난 60년 동안 사용해 왔던 균 요법에 관해서 알아볼까요? 균요법은 "모든 균은 다 나쁘다"라는 기본 명제에서 시작합니다. 그래서 균은 모두 멸균해 없애야 방법을 선택합니다. 표면을 소독해서 주변 환경을 제균해서 병원균으로부터 ..

3-4-6 FUT2 변이에 필요한 유산균과 B12 제형

FUT2 유전자가 잘 발현되는 분비자와 FUT2 SNPs를 갖은 비분비자들이 비타민 B12를 보충하기 위한 방법을 알아보겠습니다. 장뇌축의 정상 가동을 위해서 메틸코발라민과 마이토콘드리아 활동을 위해 아데노실 코발라민을 복용해야 하는데, SNPs가 있다면 장내 점액이 없기 때문에 아무리 잘 섭취한다 해도 결국 그대로 배출되므로 장을 거치는 경구 복용이 아니라 설하 복용을 해야 합니다. 혀밑에서 빠르게 녹아서 바로 흡수되는 맛있는 제품을 선택하면 됩니다. 그리고 앞에서 말한 대로 꼭 라이신을 하루 1g 정도 복용해야 합니다. 그리고 아주 중요한 것이 프리바이오틱스와 유산균입니다. 비타민 b12를 생산하는 유산균을 프리바이오틱스와 함께 계속 보용해야 합니다. 루테리(l.reuteri)는 장뇌축 연구하는 거의..

3. 유전자 변이 2024.03.24

3-4-5 FUT2 SNPs와 라이신, Vit B6(p5p), 유기농 야채

비분자 FUT2 호모자이거스(homozygous, 양쪽 부모로부터, inactive rs601338(A) allele) SNPs인 경우는 제1형 당뇨. 과민성대장염, 감염(홍역, 유행성 이하선염, 수두, 백일해, 수막염, 헤르페스, 임질 및 비뇨감염) 및 만성 질환(신장병, 고혈압, 당뇨병, 건초열, 천식, 습진 및 알레르기), 자가면역증(류머티즘, 관절염, 건선건선 등)의 위험이 증가합니다. 하지만 이 SNPs가 다 나쁜 것만은 아닙니다. 오히려 어떤 특정 감염에는 오히려 방어력이 강해질 수 있습니다. 예를 들면 헬리코박터, 노로바이러스, 로타바이러스에 대하여 강하고 헤모필루스 인플루엔자, 연쇄상구균 폐렴에 대하여서는 취약합니다. 그 이유는 푸코스(fucose)라는 당질입자를 헬리코박터나 노로 바이러스..

3. 유전자 변이 2024.03.22

3-4-4 FUT2 유전자 변이와 점액질 생산

FUT2 유전자에 SNPs가 생기면 어떤 일이 생길까요? 그것을 알아보려면 먼저 FUT2의 역할을 알아야 합니다. FUT2 유전자에는 혈액 그룹의 분비자 상태와 점막 보호 기능을 담당하는 중요한 효소가 암호화되어 있습니다. 사람은 분비할 수 있는 사람과 분비하지 못하는 사람으로 나뉘는 데 FUT2가 제대로 발현되면 분비자가 되고 그렇지 못하면 비분비자가 구분됩니다. 예를 들면 O형 혈액은 O 항원을 갖고 있고, AB형은 A, B, O 항원을 갖고 있습니다. O형 분비자인 경우는 장벽 세포에서 O항원을 만들어내고 AB형 분비자는 ABO항원을 만들어 냅니다. 하지만 비분자들은 혈액에서 항원이 있더라도 장벽 세포에서 항원을 만들어 내지 못하게 됩니다. 장벽뿐만이 아니라 침샘을 포함한 어느 분비샘에서도 공격을 ..

3. 유전자 변이 2024.03.21

3-4-3 비타민 B12 결핍 원인

비타민 B12를 열심히 복용해도 왜 B12결핍이 생길까요? B12 결핍 원인을 찾아보면 첫째는 비타민 B12가 풍부한 식이 섭취 자체가 불충분해서입니다. 채식주의 식단과 흡수를 방해하는 음주 때문입니다. 둘째는 비타민 B12를 잘 섭취했다 하더라도 트랜스코발라민 (TCN)의 도움으로 혈액으로 흡수돼야 하는 데 그것이 모자라면 아무리 많이 섭취해도 그냥 다 배설됩니다. 헵토코린으로 불리는 트랜스코발라민 I(TCN1)은 입 안의 침샘에서 생성되는 당단백질인데 위산으로부터 코발라민(비타민 B12)을 보호하는 역할 합니다. 트랜스코발라민 2(TCN2)는 소장에서 흡수된 B12를 혈류를 통해 간에 저장시키고 몸 전체의 세포로 운반합니다. 셋째는 위산, 점액 단백질 IF와 췌장액이 부족하면 들어온 비타민 B12가 ..

3. 유전자 변이 2024.03.18

3-4-2 B12 메틸코발라민(methylcobalamin)과 아데노실코발라민(adenosylcobalamin) 역할

전 페이지에서 설명한 비타민 B12의 다섯 가지 중요 기능이 발생 원리와 필요한 형태의 비타민 B12를 알아보겠습니다. 독소 제거 기능 메티오닌 회로에서 발생된 호모시스타인을 메티오닌으로 재전환시켜 호모시스테인 독소를 제거하는 데는 엽산회로에서 받은 메틸기가 붙은 메틸코발라민(methylcobalamin) 형태의 비타민 B12가 사용됩니다. 세포합성, 특히 점막 재생 세포 생성 메틸기가 붙은 엽산(folate), 메틸폴레이트(methtlfolate)가 테트라폴레이트 형태로 가는 데도 사용되어서 DNA합성을 합니다. 이 과정은 MTHFR SNPs 뿐만이 아니라 비타민 b12 SNPs를 갖은 경우에도 메틸코발라민 복용만으로는 이 과정이 충분하지 않기 때문에 폴리닉에시드(folinic acid) 형태의 엽산을..

3. 유전자 변이 2024.03.18
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