포스트바이오틱스 3

좋은 포스트바이오틱의 조건이 무엇일까요? 지난 편에서 이해한 대로 유익한 대사산물은 많고 몸에 나쁜 영향을 주는 바이오제닉 아민은 적은 것을 찾으면 됩니다. 일반적으로 건강에 좋다고 하는 발효식품은 사과식초, 케피르, 콤부차, 숙성치즈, 요구르트, 사워크림, 사워크라우트, 미소 낫또 같은 외국 식품들과 김치, 된장, 청국장, 막걸리 등의 한국 전통 음식들이 있습니다. 이것들을 하나하나 비교 분석해서 위에 언급한 조건을 대입해 좋은 포스트바이오틱스를 찾아보겠습니다. 우선 제일 먼저 우유의 당질인 락토스와 단백질인 카제인이 들어 있는 유제품은 피해야 하겠지만 그럼에도 불구하고 다른 유제품에 비해 지방량이 월등한 사워크림은 좋은 편에 속합니다. 여기에는 티라민도 히스타민도 아주 작은 양이 들어 있기 때문입니다..

좋은 포스트바이오틱스를 설명하려면, 기본적으로 바이오제닉 아민(biogenic amines)에 관해서 알고 있어야 이해할 수 있습니다. 바이오제닉 아민은 발효과 단백질 분해 과정에서 형성되며, 일반적으로 생선에서 나오는 물질입니다. 이러한 바이오제닉 아민에는 히스타민, 티라민, 카다베린, 푸트레신 및 관련 대사 생성물이 모두 포함됩니다. 하지만 아직 한국에는 이것에 대한 인지나 기준 법규도 없습니다. 환경도 점점 나빠지고 유전자 SNPs 스위치는 켜져 해독도 제대로 하지 못하는데 여기에 바이오제닉 아민까지 흡수하게 되면 더 많은 영향이 신체적, 정신적 증상으로 나타나게 됩니다. 포스트바이오틱을 좋은 식품으로만 인지하면 절대로 안됩니다. 이미 벌컥벌컥 화내는 사람들로 넘쳐나는 세상에, 무분별하게 바이오제닉..

그럼 대체 포스트바이오틱은 무엇일까요? 프로바이오틱은 마이크로바이엄 조성에 영향을 주는 좋은 이스트나 박테리아를 의미합니다. 프로바이오틱은 프리바이오틱을 먹어야만 성장할 수 있습니다. 이런 프리바이오틱은 주로 해조, 버섯류를 포함한 식물성 재료를 섭취해야만 얻을 수 있습니다. 프로바이오틱에 좋은 먹이인 프리바이오틱스를 많이 섭취해서 프로바이오틱이 잘 자라는 신바이오틱 한 환경이 되면 프로바이오틱이 프리바이오틱을 잘 발효시켜서 포스트바이오틱을 생산해 냅니다. 그런데 프리바이오틱을 제대로 섭취 못하면 프로바이오틱은 굶어 죽거나 제대로 활동하지 못해서 포스트바이틱을 생산하지 못하게 됩니다. 하지만 요즘에 유행하고 있고 만병의 근원이 되는 장누수 증후군 치료에 필수적인 카니보어나 키토식이를 하면 이런 환경이 만..